Este un tip de branza ce este realizata combinand urda, crema de iaurt si condimente. Aceasta are o forma tipic de bile , iar apoi sunt lasate la uscat si maturat o perioada indelungata de timp. Dupa acest process, bilele au ocazia sa fie invelite intr-un invelis generos de cimbru, astfel se preiau mirosul si aroma. Pentru a face aceste bile mai picante, in compozitia lor se regaseste ardei iute pisat si anason. Acestea se servesc in general cu ceapa verde taiata, o rosie maruntita si ulei de masline.